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    大肥猪‘嗷嗷’惨叫着，奋力挣扎起来。

    猪在奋力挣扎时力气相当的大，杀猪匠趁周怀荣兄弟几个用力按住大肥猪，一手快速拧住一只猪耳朵，一手拿起杀猪刀就往猪的脖子上捅。

    一刀进去后鲜红的猪血像喷泉一样直往外涌，周父忙把接猪血的木盆朝猪头的方向挪了一下，以免猪血流到地上。

    “桀桀…桀桀……”杀猪凳上的肥猪发出了更为凄厉的惨叫声，挣扎得更利害了。

    周怀荣几个有的奋力抓住猪脚，有的奋力拧住猪耳朵和猪尾巴，在四个壮汉的用力压制下，大肥猪依旧四脚乱蹬。

    周怀忠和周怀山牢记杀猪匠事先提醒过的，不能正面按猪腿，要侧着身子按，不然的话极有可能被猪腿蹬在身上而受伤。

    因为往年大队杀过年猪时，还出现过按到杀猪凳上的肥猪，挣脱跑了的伤人的事件。

    但这样的事件极少，绝大多数时候都是顺利将猪拖到杀猪凳上的时候居多。

    这时周母已经点燃了三柱香，点燃黄裱祷告起来，大意是让猪脱离六畜道，往生为人。

    杀猪匠拔出杀猪刀，鲜红的猪血喷射而出，不停流入杀猪凳前早已放好的接猪血的木盆中。

    随着木盆里的猪血越来越多，猪的惨叫声也逐渐变弱，直至没了一点动静。

    也不晓得猪有没有往生为人？

    大肥猪杀死后，周母过来问杀猪匠，“方师傅，我家明年顺不顺？一家大小平安么？”

    杀猪匠看了看刀上的血迹和木盆里接的猪血，笑着对她说道：“你家明年很顺，一家大小都平安，做啥成啥！”

    周母听后乐得嘴都合不拢了，“顺当就好！顺当就好！”

    这时猪血已经全部放完，杀猪匠提起水桶把里面的开水倒在猪血盆里，搅拌了一下静置一会儿，等猪血凝固变色后就成了美味的猪血旺。

    接着，杀猪匠拿出一根长长的铁通条，提刀在猪腿上横着切开一个小口，将铁通条往猪脚上划开的口子用力往里捅进去，捅完一道再往另一个方向捅。

    捅好后，杀猪匠蹲下用嘴对着猪脚上划开的口子，鼓着腮帮子往里吹气。一直吹到猪身膨大鼓胀起来，然后用细麻绳把猪脚口子扎紧以防漏气。

    这样一通操作后，整只猪更加饱满，刮毛的时候会更加快速、平稳。

    大铁锅里的水已经沸腾，他拿起瓜瓢舀起滚烫的开水不住手的一瓢瓢往猪身上淋。猪颈项上部淋的多一些，这里的猪鬃毛又粗又硬，需要很多开水才能把它软化。

    见杀猪匠拿起毛刮子开始刮毛，周怀荣兄弟几个也一起上，有的拿毛铲子，还有别的工具，将猪毛刮铲的干干净净。

    猪毛退干净后黑花毛猪就成了白条猪。

    周父爷几个把洗得白白净净的肥猪抬到前院，将猪头正对堂屋门摆放，周母把事先准备好的酒菜摆在八仙桌上请山神爷和祖先享用。

    老爷子抽着叶子烟高兴的看着，白胖了一些的脸上堆满了褶子，陪着杀猪匠聊天吃点心、喝茶。

    杀猪匠笑着恭维道：“老爷子，一年杀三头肥猪留着自家吃的就你家了。”

    他觉得还是分下户好，今年杀猪的生意比往年多太多了，就周家他就能得四刀猪肉，还有四个红封。

    “三头猪四个孙子，还有老宅这边一分一家也没多少猪肉。”

    “是啊！往年一家就那么两条腊肉，今年就能把香肠、油底肉还有小酥肉、腊肉这些都准备起来了。”
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