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    晚上8点半，许锋也请了忙碌了半天的老师傅们过来，一起尝试了一下。

    这时候老师傅们才发现，原本的九宫格锅子里的料发生了极大的改变，居然加入了一些特殊的新元素，比如说，特别用红胡椒作为调剂，但是量不大，且去掉了特别容易让人胃口不适的元素的迦太基风情锅，这种锅，特别适合涮鱼吃。

    此外，还有专门的海鲜锅、以及超辣锅等等，一应俱全。

    而对于许锋来说，他最喜欢的当然是超辣，而且最爱吃的，就是新鲜的笋子、藕片、黄喉和牛骨髓，以及毛肚。

    黄喉，是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

    最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

    火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

    许锋是处理牛黄喉的行家，而这家店里，能够处理好这种食材的伙计不下10个，这就是为什么刘家老店能够屹立许久而长盛不衰的原因了。

    此外，牛骨髓，也是许锋的最爱。

    含有大量脂肪，少量蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。而且，牛骨髓质地软糯，吹来口感很好，所以，虽然含有大量脂肪，却还是许锋的最爱，毕竟，他已经形成了自己独特的锻炼方式，即便是大量摄入脂肪，也能保持体重不过分增加。

    毛肚，山城人民的最爱，屡试不爽的好东西。

    毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

    作为专业吃货，当然不吃百肚，而是吃鲜嫩的黑肚。

    而且，食材的提供者，是许锋的天空集团，这种牛，是阴山牛。
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