第456章 陛下,我娘让老师欺负了-《唐朝好地主》


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    心里有点堵,李超决定做美食。

    三月,正是青青艾草长的正好的时候。李超走进厨房,秋月和冬晴两个丫头立即围了上来。每次李超亲自下厨,肯定又有新的美食出炉,她们可不会放过这么好的机会。

    “郎君,今天又做什么好吃的?”

    李超寄起围裙,“让你们挑洗的艾草洗好没?”

    “好了。”

    秋月连忙端来个柳筐,里面是挑拣好的艾草,青翠欲滴,叶子上还有些细小的白色绒毛。

    “郎君,这个艾草也能炒着吃吗,以前没有听说过啊。”

    “不是炒着吃,而是做清明果。”

    “清明果?”

    两丫头一阵迷糊,没听说过啊。

    李超指挥两丫头拿来各种食材配料,除了清明草以外,还有糯米粉、米粉还有白糖。一般的清明果是没馅的,但有条件的当然也可以做馅。馅也有甜的和咸的之分,反正甜党咸党永远都是争论不休的。

    李超打算甜的和咸的都作一点,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,做成馍馍形状,这种就是甜清明果了。

    包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜等,做成饺子形状,那就是咸清明果。

    不管家里人喜欢吃咸还是吃甜,都不用争。

    青米果也叫青团,算是南方的一种糕点,主要就是有糯米加入艾草制作。一般用的艾草,也叫鼠曲草,稻草里最常见,别名菠菠菜、秋菊草、蒿菜、田艾等,还能药用,能止创伤出血。

    这种艾草与普通的那种高高的艾草不同,这种田艾只长的很低,伏在地上,每年三月左右田野里很多,会开小黄花。

    开过小黄花,就不嫩了。

    做青团,得采没开花的。

    不同的地方有不同的做法,对于田艾的加工方法也不同。在浙江很多地方,是把田艾采来洗净放锅里和水煮开,捞出沥干,然后放在盘子里待其发霉,发霉后会有一种特有的香味。晒干储藏,这样想吃的时候随时取用,用的时候剁碎并锅里和水煮开,和粉做成清明团子,白色的粉就成了青色,团子外面还会有一层青皮,很有嚼劲。

    当然也有不少地方,是把新鲜采摘的田艾直接切碎,放进沸水里烫一遍,捞起来,再把糯米粉放进滚过清明花的水中,不停搅拌,待七八分熟时,再放田艾一起和均,再起锅,将成糊的田艾糯米粉成做成圆团,放入馅蒸制。

    还有的地方则是直接把田艾切碎与糯米粉混合成团,做馅。

    李超用的是小时候跟外婆一起做的方法,把新鲜采摘来的鼠曲草过沸水,然后捣烂,搅拌成绿糊。

    把糯米粉和粳米粉按一定比例揉和。

    “用力揉,多揉会,充分揉均匀!”

    李超负责配比,然后两丫头则负责拼命揉。

    “郎君,这白白的米粉,弄成绿油油的了,能好吃吗?”

    在许多百姓眼中,面食自然得越白越好,有钱人都吃白面,穷人才吃杂粮,黑乎乎或者黄乎乎的。

    可是三郎却特意把好好的上等糯米粉、粳米粉给用艾草弄的这么绿油油的,好奇怪。

    “你们难道不觉得这个味道很香?”

    “艾草味,不觉得香啊!”

    对这两丫头李超摇头,你们一辈子别想成为一个顶级大厨了,这样的鼻子,怎么能成为优秀的厨子呢。

    鼠曲草多香啊。

    “你们在弄什么呢,弄的这么香!”

    崔莺莺挺着肚子出现在厨房门口,看着里面热闹的景像笑着问道。
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